Gusto

Trieste al gelo: la Jota scalda il cuore, ma occhio alla linea! Con l’arrivo del freddo e il termometro che fatica a superare i 5 gradi, a Trieste c’è un unico pensiero che accomuna tutti: mettersi a tavola davanti a un bel piatto di Jota fumante. È il comfort food per eccellenza della nostra città, capace di rigenerare lo spirito dopo una passeggiata sulle Rive sferzate dal vento. Ma proprio quando il cucchiaio affonda in quel mix denso di fagioli e crauti, sorge spontaneo un dubbio: è possibile godersi la Jota se siamo a dieta o se dobbiamo tenere d’occhio il colesterolo? Il dilemma…

L'Arte di Gestire i Picchi (Senza Stress) Quando mangiamo carboidrati, il corpo li trasforma in glucosio. Se questo processo avviene troppo velocemente, assistiamo al famoso "picco glicemico", seguito da un crollo che ci lascia stanchi e di nuovo affamati. Per evitare queste montagne russe, segui queste tre regole d'oro: 1. L’Ordine dei Fattori Cambia il Prodotto Iniziare il pasto con una porzione di verdure crude o cotte crea una "rete" di fibre nello stomaco che rallenta l'assorbimento degli zuccheri che arriveranno dopo. L'ordine ideale? Verdure Proteine e Grassi Carboidr…

Ingredienti 3 uova 100 gr di zucchero 500 gr di mascarpone 300 gr di savoiardi o pavesini 250 ml di caffè cacao amaro qb Tempo preparazione: 30 Minuti Tempo riposo: 2 ore Dosi: 8 persone Preparate il caffè. Una volta pronto, aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatelo raffreddare in una ciotolina. Separate gli albumi dai tuorli e montate bene questi ultimi con 3 cucchiai di zucchero, tenendo da parte gli albumi, che serviranno anch’essi nel tiramisù. Aggiungete il mascarpone alla montata di uova, amalgamando dal basso verso l’alto per non far…

Dove si trova l'acetaia più estesa del mondo? Non a Modena ma a Manzano, in provincia di Udine. Immersa nei 35 ettari di vigne di proprietà, tra refosco e friulano, l'acetaia Midolini, con le sue 2.300 piccole botti di legno, figura nel Guinness dei primati dal 1998 come l'acetaia più grande del mondo. In realtà Midolini è una piccola azienda ma produce un aceto di qualità, anche se opera fuori dai territori classici dei due Consorzi di Modena e di Reggio Emilia. L'avventura della Midolini parte dalla storia di Lino che, reduce da un campo di concentramento nazista nella Ruhr dove si s…

Oggi prepariamo i cordon bleu di melanzane. Le melanzane più adatte sono quelle tonde, più dolci e con meno semi rispetto alle melanzane lunghe. Come farcitura useremo il classico prosciutto cotto da abbinare alla scamorza. Come metodo di cottura abbiamo scelto la frittura, ma se volete un piatto più leggero potete optare per la cottura al forno. Ingredienti per 12 cordon bleu: 2 melanzane tonde 100 gr di scamorza 100 gr di prosciutto cotto 2 uova sale qb pan grattato qb olio per friggere qb Lavate le melanzane e poi tagliatele a fette sottili. Arrostite quindi le melanzane…

Cantine Aperte 2023: 30 anni x 3 giorni!  Sabato 27, domenica 28 e, per festeggiare i 30 anni, anche lunedì 29 maggio si terrà la trentesima edizione di Cantine Aperte, evento organizzato dal Movimento Turismo del Vino e presieduto in regione da Elda Felluga. Un appuntamento, quello di lunedì 29 maggio, pensato soprattutto per gli amici austriaci che sempre amano trascorrere la Pentecoste in Friuli anzi in Friaul, nell’Adriatische Küstenland: von Wien zum Wein!  78 cantine del Friuli Venezia Giulia pronte ad accogliere appassionati da tutta Italia e…

Quando il freddo fuori si fa sentire è meglio prepararsi una bella jota! Di seguito gli ingredienti per 4 persone. Per i crauti: crauti precotti 385 g olio extravergine d’oliva 50 g alloro 2 foglie aglio 1 spicchio cumino ½ cucchiaino brodo vegetale 200 g sale q.b. pepe q.b. Per la crema di patate e borlotti: fagioli borlotti lessati e scolati 500 g patate 300 g brodo vegetale 700 g olio extravergine d’oliva 50 g aglio 2 spicchi sale q.b. In un tegame fai rosolare assieme a 50 g di olio uno spicchio di aglio e, non appena avrà rilasciato il suo aroma, eliminalo; aggiungi le fo…

di Stefano Cosma  Continua ad arricchirsi l’offerta in città, non solo gastronomica, ma anche nel settore dei vini. È il caso dell’azienda friulana Tacoli Asquini, che dal 1836 produce vini a Bicinicco (Ud). Una tenuta fondata dai conti Asquini, gli stessi che fecero conoscere il Picolit in tutta Europa, ed oggi guidata da Paolo Tacoli, affiancato dal figlio Federico, agronomo, e dalla figlia Paola. È quest’ultima, che vive a Trieste dov'è anche un’apprezzata maestra di golf, ad aver aperto nel 2010 un punto vendita in via Combi e ad aver lanciato un anno fa la linea Il Tasso…

La pasta con sugo di melanzane e pancetta potrebbe essere una variazione della classica pasta alla Norma. La pancetta può essere affumicata, piccante o dolce, in base al gusto personale. Ingredienti per 4 persone: 400 g melanzane 100 g pancetta 320 g sugo di pomodoro 320 g pasta q.b. olio di semi di girasole q.b. ricotta salata q.b. sale q.b. pepe nero Per prima cosa occupati delle melanzane: lavale per bene, elimina il picciolo, tagliale a fette spesse 1,5 – 2 cm e poi ricava dei cubetti. In una padella fai scaldare l’olio di semi di girasole e immergi i cubetti di melanzane. S…